①全粒粉入り食パンは軽くトーストして冷ましておきます。
②卵はゆで卵にして殻をむいておきます。
③きゅうりは、よく洗って水気を切ってから５㎜四方のカットします。
④玉ねぎは、皮をむいてみじん切りにしておきます。
ゆずぽん酢タルタルソースを作ります。
ボールにマヨネーズ、ゆずぽん酢、塩、黒こしょう、下準備④の玉ねぎを投入し、よく混ぜ合わせます。
別のボールに下準備②のゆで卵を入れてマッシャーで粗くつぶしていきます。
２に１を投入し、下準備③のきゅうりも加えてよく混ぜ合わせます。
下準備①の全粒粉入り食パンにからしを適量塗って、中心部分が高くなるように３を乗せて２枚で挟んでサンドイッチにします。それを３セット作ります。
しばらく重しを乗せた後、ナイフで半分にカットして盛り付けます。
（※１）ぽん酢ではなく、『ゆずぽん酢』で作った方が酸味があっておいしくなります。
（※２）タルタルソースにからしを混ぜるのは厳禁です。
あえて分けて、それぞれの味を感じた方がおいしいのです。
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