ご飯を炊いておく。
梅干しの種を除いてたたき、すし酢と混ぜておく。
ズッキーニ(緑、黄)はヘタを落とし、薄い輪切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1／4(分量外)を振り、10分ほどおく。
大葉は千切りにする。
下準備で炊いたご飯に1の合わせ酢をかけ、混ぜて冷ます。
3に釜揚げしらす、白ごま、2のズッキーニを水気を絞って入れ、混ぜる。
4を器に盛り、大葉をのせる。
ズッキーニの水気をしっかり切ってご飯に入れると、水っぽくなりません。
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