レモンの皮の黄色い部分をむき(白い部分は苦いので黄色い皮のみにする)千切り、レモンの汁は絞って鶏肉マリネ用とドレッシングの分と計量しておく。
鶏もも肉の身の厚い部分は開き、塩、胡椒を振る。レモン汁、オリーブオイル、おろし生姜の材料を混ぜ、鶏もも肉と和えて15分ほど置いておく。(冷蔵庫に入れて30分以上置いておいても良い。)
フライパンに1の鶏肉を皮目を下にして入れて中火で焼く。
2が8割火が通り、皮に焼き色が付いたら裏返して火が通るまで焼く。
レタスは食べやすい大きさにちぎり、黄パプリカは細く切る。
ドレッシングを作る。レモン汁と塩、胡椒を混ぜてからオリーブオイルを加えて混ぜる。
器に4のレタス、パプリカ、3のチキンを食べやすい大きさに切って盛り付け、上からレモンの皮、ドレッシングをかける。
鶏肉を焼くときは中が生にならないよう、常温に戻してから焼きます。
