料理レシピ

食欲がないときでも！つめたく冷やしてトウモロコシのスープ　

食欲がないときでも！つめたく冷やしてトウモロコシのスープ　
投稿日: 2017年7月14日 更新日: 2018年6月15日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
旬のトウモロコシを使った冷たいスープです。
おだしでのばしてすり流し風に　豆腐でとろみを加えました。
暑くて食欲のないときにもいただける一品です。

材料 (4人分)

  • トウモロコシ ：2本
  • 玉ねぎ ：30g
  • 豆腐 ：1／2丁
  • だし汁 ：500cc
  • 豆乳 ：大さじ3
  • 塩・コショウ ：少々

トウモロコシは包丁で実を削ぎ落とし　軽く水洗いして水気を切る

鍋にだし汁と薄切りにした玉ねぎ　トウモロコシの芯を入れ10分煮る

芯を取り出しトウモロコシの実と豆腐と豆乳を入れ　8分位煮てから塩・コショウで味を調えハンドミキサーなどで攪拌する
　★撹拌する前に何粒か飾り用に残す

冷蔵庫でつめたく冷やし　器に盛り付け残しておいたトウモロコシの実と黒コショウをふる

コツ・ポイント

氷を入れた器の上にのせ　涼し気に盛り付けてみました。
トウモロコシの芯とおだしでうまみをつけます。

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