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茄子とエビのスイチリ炒め。

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【きよみんーむぅの簡単レシピ】 料理作りは食べてくれる人への...もっと見る
茄子とエビのスイチリ炒め。

エビのプリプリ感がとてもいい、簡単で美味しいスイチリ炒めです。
万能合わせ調味料ですので、他の野菜やお肉等でも美味しいですね。

材料 (3人分)

  • エビ:5〜6個
  • 片栗粉(エビの下処理用):小さじ2
  • 茄子:2本
  • 片栗粉:大さじ3
  • ◎スイートチリソース:大さじ3
  • ◎醤油:大さじ1
  • ◎みりん:大さじ1
  • ◎酒:大さじ1
  • ◎鶏ガラスープの素:小さじ1/2
  • ◎塩:少々
  • ごま油:大さじ1
  • サラダ油:揚げ焼き程度

①

茄子は輪切りにし、水にさらしておく。
エビは背わたを取って、片栗粉(エビの下処理用の分)をまぶして水で洗う。

②

◎を合わせておく。

③

茄子とエビに分量の片栗粉をまぶして、サッと揚げる。
(茄子は大さじ2、エビは大さじ1。)

④

フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を揚げる。

⑤

エビも揚げる。
エビは揚げすぎると固くなるので、サッとでOKです。

⑥

バット等にあげて、しっかりと油を切る。

⑦

フライパンにごま油を入れて熱し、揚げておいた茄子とエビを入れて、合わせておいた◎を入れて絡める。

⑧

これ位絡めばOKです。

コツ・ポイント

はじめに材料を揚げているので、味を絡めるのはサッとでOKです。
茄子は長さ20センチの大きな茄子を使用しました。

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【きよみんーむぅの簡単レシピ】 料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 お菓子作りは気合と根性。 簡単なお菓子もラッピングでおめかしして、相手が...
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茄子とエビのスイチリ炒め。
2017年06月27日

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