料理レシピ

美肌効果に♪おつまみにピッタリ☆そら豆とエビのタルタル春巻き

投稿日: 2017年6月27日更新日: 2017年7月18日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

そら豆の薄皮をとるのってめんどうですよね…

そんな方に、そのまま入れて、カリッと美味しいおつまみレシピのご紹介♪

☆空豆（ソラマメ）の栄養と効能☆

体の細胞を活発に動かす原動力となるビタミンB1が、糖質の代謝を促進してエネルギー源にしてくれるので、皮膚や粘膜の健康を維持して、疲労回復や美肌に役立ちます。

ヘモグロビン*の働きを助け、栄養素を体全体に行き渡らせる鉄分と、糖代謝を促進するビタミンB1との相乗効果でスタミナ維持効果が期待できます。

造血ビタミンと言われる葉酸も豊富で、DNAの合成を手助けし、成長を促してくれる働きがあるので、妊娠初期の方にはとっていただきたい栄養素です。

成長を促進するビタミンB2が、細胞の再生やエネルギー代謝を促進し、肌の新陳代謝（ターンオーバー）を促進するので、美肌に役立ちます。

ヘモグロビン*…血液中に見られる赤血球の中に存在するたんぱく質のこと。肺から全身へと酸素を運搬する役割がある。

材料 (２人分)

そら豆：８個
エビ（冷凍）：８尾
卵：２個
塩、胡椒：各少々
マヨネーズ：大さじ１
春巻きの皮：４枚
サラダ油：フライパン１㎝ぐらい

①切れ目をいれなくてもＯＫ！

そら豆はさやから取り出し、沸騰したお湯に塩（分量外小さじ1/2〜1）いれて、約1〜2分ぐらい茹でる。《中火》

②酒をかけてエビの臭みとり！

卵はゆで卵にし、エビは酒（分量外小さじ1）をかけて軽くラップをして600Wで40〜50秒加熱する。

③塩、胡椒はすこし多めに！

卵はみじん切りにし、塩、胡椒とマヨネーズを入れてタルタルソースをつくる。

④はじめは少しきつめに！

春巻きの皮をひろげてエビとそら豆をのせて、タルタルをのせて、手前から包んで、左右を包んで、最後にノリで止める。

⑤こんがりきつね色になるまでじっくり加熱！

フライパンに油を入れて熱し、春巻きを入れて、こんがりきつね色に揚げ焼きすれば完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

＊そら豆の薄皮はつけたまま春巻きで包むので、切れ目を入れることなく、房から出してから茹でてください。

＊エビとそら豆ののせ方はお好みで☆

＊④の時、最初はキツめに巻いて、最後はふんわりと巻いてください。
→中身をしっかりと巻きつけることができ、サクサク感がでます。

＊ノリは、小麦粉と水を同量合わせたものです。

＊卵と一緒に食べることで、美肌効果が期待できます。