パープルスティックを蒸し器で薄皮が軽く剥れる程度まで蒸す(15分目安)。1本は飾り用として輪切りにし、もう一本は皮を剥き5mm角に切る。
セロリと玉ねぎは細かいみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
ドレッシングの材料を合わせ、その１、その２の野菜たちと和えてマリネする。
・パープルスティックは非常に甘みが強く、色も鮮やかな野菜です。シンプルに仕上げるのがおいしくなるコツです。
・セロリや玉ねぎなどの香味野菜でパープルスティックの味を引き立てています。長ねぎを入れてもまた、一味違った風味になります。
・皮をむいてマリネすることで仕上がりがきれいにできます。マリネにすると、玉ねぎやセロリが赤い色に染まり、鮮やかに彩ります。
![【ロイズ】新商品「生チョコレート[グレープフルーツ＆マンゴー]」を4月24日に発売！さわやかさと濃厚な甘さのバランスが絶妙な2層仕立て。](https://prtimes.jp/img/33166/564/thumb/d33166-564-660c2eb81bba8d76ea43-1.jpg)
