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料理レシピ
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ファイバーパイナップルの研究 その後
投稿日: 2017年6月9日
更新日: 2017年6月9日
閲覧数: 308
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
一応、完成！！
ベランダ、1週間は・・・・・長すぎたようです。
セミドライを通り越しちゃいました。
お味は・・・・・
オレンジ風味、とっても美味しゅうございます。
がしかし・・・・筋が残ります。
やはり・・・・特別な処理をするのでしょう。。。
あと1歩ですが、力及ばずです。
ファイバーパイナップルの研究 その1
2017年6月2日
職場で・・・・3回ほど、実験しました。 1）圧力鍋で・・・・・水と・・・・・ 2）圧力鍋・・・・・レモンシロップ風味。 3）圧力鍋・・・・・オレンジ、ゼスト風味。 圧力鍋・・・・２０分では、筋っぽさが残ります。 そのあと・・・・シロップと煮詰めると、オレンジの方が少し柔らかい 気がしました。 なので・・・今回、自宅で煮てから、天日で乾かしてみる事にしました。 ドライの状態に近づけて様子を見ます。 ゼストとは、皮の表皮の部分です。 ピューラーで剥いています。
2017年6月2日
ベランダにて・・・・
風にゆられ、1週間。
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