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料理レシピ

チーズと野菜がたっぷり サラダ風お食事パンケーキ

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チーズと野菜がたっぷり サラダ風お食事パンケーキ

甘いパンケーキも大好きだけど、お食事時に食べられるパンケーキを作ってみました。今回は、野菜とチーズがたっぷり入ったパンケーキです。チーズは、乳アレルゲン対応のヴィーガンシュレッドを使っています。パンケーキには、フレンチドレッシングをかけて、いただきます。お好みで、スモークサーモンや、生ハムを加えても、オススメです。

材料 (2人分)

  • ホットケーキミックス(乳成分不使用のもの):1袋(150g)
  • 豆乳:140ml
  • レタス:2枚
  • 人参:3分の1
  • コーン:適量
  • 紫キャベツ:適量
  • ブロッコリー:5分の1
  • プチトマト:3〜4個
  • お酢:25cc
  • オリーブオイル:50cc
  • 砂糖:少々
  • :少々

材料を混ぜて、焼きます

材料を混ぜて、焼きます

下準備に、ブロッコリーは、茹でて、粗熱をとり、野菜をカットしておきます。(レタス、紫キャベツ、人参など)次に、ボールに、乳成分不使用のホットケーキに入れ、豆乳を混ぜます。フライパンを中火に熱して、サラダ油をいれたあとに、生地を流し入れます。弱火で3分くらい焼き、表面にポツポツと穴があいてきたら、ひっくり返します。最後に、2〜3分裏面を焼いたら、ホットケーキの完成です。

粗熱をとります。

粗熱をとります。

そのままだと、ホットケーキが熱いので、粗熱をとります。冷めてきたら、お皿にのせます。

野菜、ヴィーガンシュレッドを盛り付けます

野菜、ヴィーガンシュレッドを盛り付けます

フレンチドレッシングを作ります。オリーブオイル、お酢を入れてまぜ、最後に砂糖、塩胡椒を加えます。これで、ドレッシングは完成です。パンケーキに、野菜を盛り付け、ヴィーガンシュレッドを適量盛りつけます。最後に、フレンチドレッシングをかけていただきます。

今回使用したヴィーガンシュレッドです。

今回使用したヴィーガンシュレッドです。

今回使用したヴィーガンシュレッドです。

コツ・ポイント

フレンチドレッシングをかけていただくと、さっばりして、美味しいです。野菜だけでなく、スモークサーモンや、生ハムをのせてもオススメ。ホットケーキミックスを使う時は、乳成分不使用のもので、豆乳を使ってください。

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