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そら豆のさやをむき、塩(分量外)を入れて沸かした湯で3分ほど(好みの固さで可)茹でる。ザルにあけて粗熱をとる。
桜えびはフライパンで弱火で1〜2分乾煎りし、すり鉢に入れて擦る。
2に塩を加えて混ぜ、皮をむいたそら豆を入れて和える。
そら豆は粗熱を取ってからむいてください。
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