さきいかは水を張ったボウルに10分ほど漬けた後、水気を絞る。しょうがは千切り、きゅうりは斜め半月切りにする。
鍋に水を入れて沸騰させ、麺を5分茹でる。
フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、中火でさきいかを軽く炒める。
1のきゅうりを3のフライパンに入れて軽く炒め、2の麺を湯切りして入れ火を止め、タレ半量、レモン汁、ラー油、半量のすりごまを入れて絡める。
4を器に盛り付け、残りのすりごまを振りかける。
ラー油はお好みでも構いませんが、入れるとぴりっと引き締まります♪
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