①木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み重石をのせ 1時間～ 水切りします。
②青紫蘇は、千切りにします。
オクラは、熱湯で茹で根元を落とし、大根は、皮を向き、青紫蘇以外の材料を全て 1cm角に切ります。
③容器に〇を全て入れよく混ぜ合わせ、最後に鰹節を加えて馴染ませます。
④深めのお皿に 1.を入れ 2.を回しかけ、混ぜ合わせていただきます。
木綿豆腐は、1時間半の水切りで100g →75ｇくらいになったものを使用しています。
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