里芋→皮をむき、乱切りしたら塩もみして洗う
ヒイカ→足と胴を分け 目と口・腹わたを取り除き食べやすい大きさに切る
鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮たら ザルに里芋をあげる
綺麗にした鍋に茹でた里芋・＊印を沸騰させたら、ヒイカを加え再び沸騰したらヒイカだけを取り出す
里芋と煮汁を煮詰めたら ヒイカを戻し 強火で絡めて出来上がりです。
こってり味なので汁はよそわずに盛り付けしました。
＊里芋を先に下茹でしてから 味をつけました。
＊イカは煮すぎると固くなるので 一度取り出してね。
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