桜の塩漬けの塩を軽くふり落とし桜は軽く刻み 米酢と三温糖を加え寿司酢を作り ラデッシュを漬け込み淡いピンク色にする
米を炊き 炊き立てのご飯に寿司酢と桜を加え全体を混ぜ合わせる
鯛の刺身を食べやすい大きさに切り 昆布茶と白だしをまぶし5分ぐらい置いてから寿司飯に加える
俵型にまとめ 飾り用の桜の花をのせ桜の葉で巻く
桜の塩漬けの塩を使って寿司酢を作り桜の香りをつけています。
ラデッシュを寿司酢につけて色を付けましたが
ビーツや紅しょうがの汁などを使ってもいいです。
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