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①レモンを酢水に浸けてから、皮を綺麗に洗って水気を拭き、乱切りにします（瓶に詰めやすいように）。
②①のレモンに塩を振り、万遍なく混ぜあわせ瓶に入れる。
POINT：1日1回くらい瓶を振ってレモン汁、塩、レモンが混ざるように。
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