「早炊き」で炊くからと言って、特別な材料などは一切必要ありません。じゃあなぜ美味しく炊けるのか。ヒントは浸水＆吸水時間にあるようです☆
１、準備した米を優しく洗います。
米を洗う時はゴシゴシ洗わず、たっぷりの水で米の粒が割れないように優しく洗い流しましょう。水を４回ほど替えながら米を洗います。
２、１の研いだ米を新しいたっぷりの水に入れて、15分間浸水させます。
この時の水はあとで流すので、計量する必要はありません。
３、今度は２の米をざるに上げ、15分間そのまま置いておきます。
米は長い時間水に浸けておくと表面からくずれていってしまうので、時間は守りましょう。ざるに上げたこの15分間の間に、米の表面についた水が吸水されていきますよ。
４、３の米を釜に入れ、普通炊きと同量の水を入れ、最後に「早炊き」のスイッチを押して炊けば完成です！
すでにしっかり米に吸水させているので早炊きだからと水の量を増やす必要はありません！逆にここまでして普通モードで炊いてしまうともう一度炊飯器が浸水させてしまい、結果的にどろっとした食感になってしまうので注意してください！
「早炊き」モードで炊いたご飯が出来上がりました！
見た目はそこまで普通炊きの時と変わらず、ふっくらつやつやしていますね^^なので、早速一口食べてみると、えっ、柔らかすぎず硬すぎず、めちゃくちゃモッチリしていて普通炊きより断然美味しい！！
あの「早炊き」で炊いた時の硬くなるイメージは全くありません。むしろ絶妙な硬さで、本当に美味しいお店で食べるご飯と同じくらいのクオリティでビックリです☆これは良い方法を知りました^^
我が家でも時間短縮のためによく早炊きで炊いていたのですが、やはりどうしてもご飯が硬く炊き上がって、普通炊きよりも美味しくないイメージでした。
でも、今回の方法を試して「早炊きでもこんなに美味しく炊けるんだ！」と目からウロコでした。この方法を紹介した料理長曰く、「米は、長い時間水に浸けすぎてもNG！加熱しすぎてもNG！浸水＆吸水のコツを押さえて、炊き上がりにひと工夫すれば、ごちそう級のふっくらご飯になります」とのこと。
いやぁ、本当に仰る通りです^^こんなに美味しく炊けて時短になるなんて一石二鳥ですね♪皆さんもまずは騙されたと思ってお試しください。きっとこの方法の虜になりますよ☆
https://kurashinista.jp/column/detail/2984
炊きすぎたご飯は冷凍保存される方も多いと思いますが、この方法で炊いたご飯を実際に冷凍保存し、解凍して食べてみたところ、やっぱり美味しかったです！
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