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炒めてもおいしい!!カブとベーコンのソテーパルミジャーノ風味

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*yuko*(曽布川優子)
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炒めてもおいしい!!カブとベーコンのソテーパルミジャーノ風味

くし形に切ったカブに じっくりと弱火で炒めてうまみを引き出したベーコンを絡め 仕上げにパルミジャーノをふってコクを加えたカブのソテーです。淡泊なカブを軽く焦げ目がつくまで炒めることで甘みが増しベーコンとチーズがその甘みを引き立てます。フライパン一つでささっとできるのもうれしいです。チーズを使っていますが冷めてもおいしいのでお弁当や保存食にもどうぞ。

材料 (3人)

  • カブ:330g
  • 厚切りベーコン:80g
  • オイル:小さじ1
  • 白ワインまたは水:大さじ2
  • パルミジャーノ:大さじ1
  • 塩・コショウ:少々
  • イタリアンパセリ:少々

カブは茎の部分を少し残し半分に切ってから6等分ずつのくし形切りにする
★小カブは半分にしてから4等分位に

ベーコンは7mmぐらいの角切りにしてフライパンにオイルを入れ弱火でじっくり炒める

カブを加えベーコンから出た脂を絡めワイン(または水)をふり蓋をして1分強蒸し焼きにしてから 蓋を外しカブに軽く焦げ目がつくまで炒め塩・コショウする

仕上げにチーズをふりさっと混ぜ合わせる

器に盛り付けイタリアンパセリを添える

コツ・ポイント

短時間でさっと仕上げますが カブはしっかりと表面を焼くことが甘みを引き出すポイントです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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炒めてもおいしい!!カブとベーコンのソテーパルミジャーノ風味
2017年01月18日

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