①薄く切ったトッ（お餅）を軽く水で洗い、長ネギは斜め切りにする。
②鍋に水を入れて、牛肉を煮込みながら灰汁をしっかり取って出汁を作る。
③②の鍋に、①のトッ（お餅）と長ネギを入れて一煮立ちさせる。
④にんにくと塩胡椒で味を調えて卵を溶き入れ、器に盛ってからちぎった海苔を散らすと出来上がり。
牛肉を煮込みながら灰汁をしっかり取って出汁を作る。
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