今回は鶏手羽元を使用しています。
鶏手羽元は始めにフライパンで表面に焼き目を付けてから入れてます。
お好きな材料を鍋に並べて入れる。
お出しの材料をすべて入れる。
大根は下茹でをしておいて下さい。
今回はストウブ鍋を使用しました。
オーブンで焼いてもいいですし、コトコトと煮込んでも美味しいです。
出し汁は、1200ccの水に10センチの昆布を1時間位漬けておいて、かつお節40gでお出汁を取ってます。
出し汁にこだわりましたので、薄味に仕上げてます。
お好みで練り辛子などをつけてどうぞ。
