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我が家のおせち！見た目も美しい伊達巻＊巻き方のコツ付き

2017.01.04 11910 ひこまるさん他3人

前田亜沙美さん: 暮らしニスタ2014グランプリ。お料理・インテリア・ハンドメイ...もっと見る

我が家のおせち！見た目も美しい伊達巻＊巻き方のコツ付き

工程は細かいですが意外と簡単に綺麗に出来ます！
味はもちろん！
見た目も市販品に負けない美しい伊達巻を…
我が家のおせちの備忘録です。

工程多めでコツをご紹介します。

材料

たまご：４個
はんぺん：1枚
砂糖：大さじ３
みりん：大さじ１
白だし：大さじ１
水：大さじ２
塩：少々
油：適量

はんぺんは細かく切ってフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。

卵と油以外の残りの材料を加え、なめらかな状態にする。

卵を入れて混ぜる。

卵液を、目の細かいざるでこす。

卵焼き器にサラダ油少々をひいて熱し、よくなじませる。

卵液を少し落とし、ジュッというくらい熱くなったら、卵液を流し入れて弱火にする。ふたを少し隙間をあけてのせる。

底面がきつね色になり、表面が乾いてくるまで20～30分間焼く。

表面が乾いたら蓋に卵を移し、返して戻し入れ、やや火を強める。

フライ返しで上から押しながら3～4分間焼く。

太目の巻きす(あれば鬼すだれ)の上にとり、手前に3本位、浅い切り目を入れる。(切り目を入れると最初が巻きやすいです)

鬼すだれごと軽く巻き、両端を輪ゴムでとめて、10分間おき仮巻きする。(伊達巻に巻きぐせがつき、あとできれいに巻けますよ～)

鬼すだれをほどき、伊達巻だけを渦巻き状にしっかりと巻き込む。両端を輪ゴムでとめ、巻き終わりを下にして、冷めるまでおく。

盛りつけるときに好みの幅に切り分けます。

伊達巻の見た目が美しいとテンション上がりますよね♪

コツ・ポイント

綺麗に仕上げるために切り目を入れたり、仮巻きしたりしています。
ココの手を抜かず行うと美しい伊達巻が出来ます♪
※温かいうちに巻きましょう！冷めると割れやすいです。

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