大根、にんじんは４㎝長さのマッチ棒状にカットする。（大根とにんじんは別々のボールに入れる）
大根には小さじ１、にんじんには一つまみの塩を加えて軽くもみ、１０分ほどおく。
１０分たったら再度揉みこみ、水分をしっかりと絞る。
酢と砂糖、塩、水を保存容器に入れて合わせたら、１と軽く水洗いした切り昆布、赤唐辛子を入れてよく和えてなじませる。
少し時間をおいてからいただく。
時間がたって味が薄まってしまったら、酢・砂糖・塩をお好みで加えて味を調整します。
