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料理レシピ

おかかたっぷりイタリア風ライスコロッケ「スップリ」

更新日：2017.03.06  298 ひこまるさん他3人

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
おかかたっぷりイタリア風ライスコロッケ「スップリ」

イタリアのライスコロッケ　「スップリ」です。チーズ味のリゾットに　かつお節をたっぷり　モッツァレッラチーズをまん中に・・・チーズとおかかのコラボ。どこか懐かしいお味の和的イタリアンです。

材料 （4人分）

  • 米：200g
  • 玉ねぎ：20g
  • かつお節：15g
  • オリーブオイル：小さじ2
  • 野菜のブロード：600cc～
  • モッツァレッラチーズ：1２0g
  • 塩・コショウ：少々
  • パルミジャーノ：大さじ3
  • バター：１0g
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉：適量
  • 揚げオイル：適量

作り方

鍋にオリーブオイル小さじ2を入れ　みじん切りにした玉ねぎと米を加え炒め　温めておいたブロードを加えながら米に火を通していく
少し芯が残る位のところで塩・コショウして　パルミジャーノ大さじ3をいれ　火からおろしバター10gと　かつお節15gを加え混ぜ合わせる

リゾットをタッパーにあけ　粗熱を取り　冷めたら丸くまるめ真ん中にモッツァレッラチーズを入れ　小麦粉　とき卵　パン粉をつける

高温でカラッと揚げる

コツ・ポイント

かつお節がたっぷり入るのでリゾットの塩・コショウは控えめにします。
かつお節は火からおろしてから加えると香りがよく仕上がります。
リゾットは固めに作ります。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め　昆布大使に就任　だしソムリエの資格を得ました。普段の食事　おもてなし料理　本場のイタリアンや　時短簡単レシ...

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おかかたっぷりイタリア風ライスコロッケ「スップリ」
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