鍋にオリーブオイル小さじ2を入れ みじん切りにした玉ねぎと米を加え炒め 温めておいたブロードを加えながら米に火を通していく
少し芯が残る位のところで塩・コショウして パルミジャーノ大さじ3をいれ 火からおろしバター10gと かつお節15gを加え混ぜ合わせる
リゾットをタッパーにあけ 粗熱を取り 冷めたら丸くまるめ真ん中にモッツァレッラチーズを入れ 小麦粉 とき卵 パン粉をつける
高温でカラッと揚げる
かつお節がたっぷり入るのでリゾットの塩・コショウは控えめにします。
かつお節は火からおろしてから加えると香りがよく仕上がります。
リゾットは固めに作ります。
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