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ブロッコリーとエビのクリスマスツリーサラダ かぶドレッシング

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増田陽子
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キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子ども...もっと見る
ブロッコリーとエビのクリスマスツリーサラダ かぶドレッシング

クリスマスツリーのように盛り付けたサラダに、ふわふわと雪がつもったように見立てた、かぶドレッシング。
 ドレッシングからも野菜がとれます!

材料 (2人分)

  • ブロッコリー:1/3株
  • エビ:6尾
  • じゃがいも:1/2個
  • (ドレッシング 作りやすい分量)
  • かぶ(正味):100g
  • プレーンヨーグルト(無糖):10g
  • :大さじ1
  • :大さじ1
  • :小さじ1
  • ホワイトペッパー:少々

1 ブロッコリーとエビを茹でます。

ブロッコリーは小房に切り分け、沸騰した湯に塩(分量外)少々を入れ、茹でて冷ます。エビは背ワタを取り、サッと水洗いして、水、酒大さじ1、塩少々を鍋に入れて強火にかける。エビが赤くなったら火を止め、そのまま冷まして殻をむく。

2 じゃがいもで星を作ります。

じゃがいもは1cm厚にスライスして水にくぐらせ、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけて600W1分半〜2分ほど、火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら星型に抜く。

3 ドレッシングを作ります。

かぶ、ヨーグルト、酢 、油 、塩、ホワイトペッパー をすべてハンドブレンダーもしくはフードプロセッサーにかける。ない場合はかぶをすりおろしてから他の材料を混ぜる。

4 盛り付けます。

グラスに1のブロッコリーとえび、ドレッシングをところどころのせながら入れ、上に2の星型に抜いたじゃがいもをのせ、上からもドレッシングをかける。

コツ・ポイント

じゃがいもはキタアカリなど黄色い果肉のものがおすすめです。
ドレッシングの油は、サラダ油、なたね油などの色みのないものの方が白く仕上がります。

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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