料理レシピ

これでバッチリ！「卵焼き」をキレイに美味しく作る方法【試してみた】

更新日：2018.10.12 62397 えそらさん他17人

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旦那様や子供たち、さらには家計・健康のために自分の分まで、日々お弁当を作られている方も多いと思います。そんなお弁当の定番料理と言えば、やはり「卵焼き」ではないでしょうか。

それぞれの家庭によって味付けに多少の違いはあれど、キレイな黄色でくるくるっと巻かれたふわふわな卵焼きは、老若男女問わず、みんなが大好きな料理ですよね。でも、いくら料理に慣れていてもキレイな卵焼きを作るのは苦手って方が意外と多かったりします。

そこで、今回は料理初心者さんでも「キレイで美味しい卵焼き」が作れる方法をご紹介します！卵焼きが上手に作れたら、きっと料理に自信が持てるようになるはずですよ☆
それでは早速作ってみましょう。

材料（１人分）

卵：2個
だし汁：大さじ1.5
みりん：小さじ1／2
薄口しょうゆ：小さじ1／2
塩：ひとつまみ
サラダ油：適量

作り方

だしが効いています！

今回は、だしが効いた、どこか懐かしい昔ながらのほっこりした味付けの卵焼きを作ってみます！作る際のポイントがあるので、ぜひこちらも合わせてチェックしてください☆

「卵焼き」の作り方

１、ボウルに卵を割り入れ、そこに調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。

＜ポイント１＞卵は混ぜすぎないように！
卵焼きを作る時にキレイな黄色に仕上げたくて、ボウルの中で白身が均一に混ざるように必死で混ぜたくなりますが、実はそれは逆効果＞＜

上手に作るポイントは「混ぜすぎないこと」☆卵液はサラサラではなく、ドロドロっとしているほうがいいそうです。
混ぜるときに、白身を最大3ｃｍほどのかたまりの状態で残しておきます（写真参照）。すると、この残った白身のかたまりのおかげで、気泡が外に逃げられずそのまま卵が固まるので、結果としてふっくら卵焼きになるんです♪

２、卵焼き用フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、十分に油をなじませておきます。

＜ポイント２＞フライパンはしっかり予熱！
強火で予熱しておくことで、ふっくらな卵焼きに大切な気泡がたくさん生まれやすくなります。

サラダ油を入れたらキッチンペーパーなどを使いながら全体にのばし、すぐに卵液を流し入れたくなる気持ちをぐっと我慢して、しっかり熱しましょう。

十分に温まっていないと、くっつきやすくなる原因にもなりますよ。

３、２でフライパンが十分熱せられたら、全体の卵液のうちの２／３の量を流し入れて火を中火くらいに弱めます。
少し固まってきたら菜箸やフライ返しなどを使いながらくるくる巻いて奥の方に寄せ、残りの卵液を少しずつ入れ、手前に巻いていきます。これを卵液がなくなるまで繰り返して焼きます。

＜ポイント３＞最初の卵液はたっぷり入れる＆半熟で巻く！
卵液を流し入れたら、完全に固まるまで待つのではなく、まだまだ固まりきっていない状態で巻いていくことで半熟でふわっとした焼き上がりになります。

卵焼きを作る際、少しずつ卵液を流し入れて何度も巻く人が多いと思いますが、本当は最初からたっぷり卵液を流しこむほうが、フライパンの温度の上がりすぎを防いでくれ、ふっくらした卵焼きができやすくなるんですよ！

４、卵焼きの形をもう少し良くしたい……という場合は、３の焼き上がった卵焼きをキッチンペーパーで巻き、これを巻きすで巻いてしばらく置いておけばOK！

＜ポイント４＞巻きすで形を整える！
もし３の時に上手く卵をくるくる巻けなかったとしても大丈夫です。卵焼きが熱いうちに巻きすに巻いて形を整えれば、冷めた時にこの形で固まってくれ、きれいに仕上げることができますよ☆

さて出来映えは？

ポイントを踏まえて作った「卵焼き」が焼き上がりました！見た目からしてふっくらして美味しそうに見えませんか？ふわふわの要因である気泡もしっかり閉じ込められている感じですよね。

いざ食べてみると、一口噛んだ瞬間にジュワーっとだしがあふれ出て、一気に懐かしい味が口の中に広がりました。もちろんふわふわ感もありますよ♪
いやぁ、この卵焼きがあれば、軽くお茶碗一杯のご飯が食べられそうなくらい、ジューシーで美味しいです☆

とってもシンプルな味付けなんですが、とっても贅沢に感じる「卵焼き」です。

まとめ

「卵焼き」と言えば、あまりにも毎日作りすぎて美味しさを追及することに対してもう意識が向いていませんでしたが、改めて基本的な作り方を実践してみると見違えるほど美味しい卵焼きが出来てビックリしました。
こうしてみると、今まで作っていた卵焼きは本当に卵を焼いただけのものだったような＾＾;

これからは心を改めて美味しい「卵焼き」を作っていきたいと思います☆