鶏ひき肉に水気をしっかり切った豆腐と卵 しょうが 醤油 卵を混ぜ合わせ 塩・コショウで味を調える
えのきを３等分して真ん中の軸の部分を３つ用意する
耐熱皿にえのきの軸の部分を並べその上につくね生地をのせごま油をふりかけ２２０℃に温めたオーブンで２０～２５分焼く
熱いうちに醤油をふりかけ三つ葉を添える
えのきの根本の軸のくっついている部分をうまく切り分けます。
鶏つくね生地はしっかり味をつけます。
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