かぼちゃを2〜3cm幅に切り、スライサーか包丁で薄く切る。
ジャック・オー・ランタンの顔を飾りたい時は皮を取っておいてからスライスする。
ボウルに1のかぼちゃ、小麦粉を入れて混ぜる。
フライパンに火をつけて熱し、オリーブオイルを敷いて2のかぼちゃを敷き詰める。塩、胡椒を振り、フライ返しで平らに押し付け、弱火でかぼちゃに火が通ってくるまで焼く。
3にお皿をのせて、フライパンごとひっくり返す。焼いてない方の面を下にしてフライパンに戻す。粉チーズを振りかけ、フライ返しで押し付けながら焼く。
取っておいた皮を耐熱皿に入れてラップをして、火が通るまで加熱する。目、鼻、口の形に切り、上にのせる。
パルミジャーノ・レッジャーノで作るとより風味豊かにできます。
