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キツネの春巻き風

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プティパン
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キツネの春巻き風

油揚げの中に冷蔵庫の残り野菜の具を入れて焼く節約春巻きです。油揚げに入っているので、ボリュームがあります。油揚げは一度揚げてあるので、揚げずに焼くから簡単です。
中の具はブロッコリーの芯や冷蔵庫の残り物です。白菜、キャベツ、キノコ、なんでも使えます。
焼き立てがカリッとしてとってもおいしいです。

材料 (3人分)

  • 油揚げ(小さめ):3枚
  • ブロッコリーの芯:1個分
  • 玉ねぎ:1/4個
  • エノキ:1/4個
  • カニカマ:3本
  • チューブ生姜:2cm
  • 醤油:小さじ1
  • オイスターソース:小さじ1
  • 鶏がらスープの素:小さじ1/2
  • 塩、胡椒:各適量
  • 水溶き片栗粉:適量
  • ごま油:適量
  • 練りからし:少々
  • 酢醤油:適量

野菜をカットします

野菜をカットします

ブロッコリーの芯、玉ねぎは千切りにしてエノキは半分にカットしてほぐします。カニカマもほぐしておきます。

具を炒めます

具を炒めます

フライパンにごま油をひいて、チューブ生姜を加えて香りを出します。野菜とカニカマを炒め、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、塩、胡椒で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

油揚げに入れて焼きます。

油揚げに入れて焼きます。

油揚げを袋状にして具を入れ、フライパンにごま油をひいて両面カリッと焼きます。(ヘラ等で上からおさえると表面がカリッとなります)半分にカットして、練りからしや酢醤油を付けていただきます。

コツ・ポイント

具にとろみがついているので、袋状にしても穴から外に出にくです。楊枝で止めてもいいです。焼きたてがおいしいので、カリッとしているうちに食べてください。

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プティパン
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天然酵母のパン作りにはまっています。 プランターですが、ハーブやトマト等育てています。 手作り雑貨にも興味があり、皆さんのアイデアを参考にさせていただきたいです。
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