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鶏肉は薄くそぎ切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。水菜は3㎝長さに切り、長ねぎと合わせる。
豆苗は半分の長さに切り、にんじんは輪切りにし、花型で抜く。えのきだけは根元を切ってほぐし、しょうがはせん切りにする。
豆腐は3～4等分に切る。
鍋に軍鶏系地鶏だし水炊きスープを入れ、沸騰したら（2）の豆苗・にんじん・えのきだけ・しょうがを加える。
（1）の長ねぎ・水菜と（3）の豆腐を加えてひと煮立ちさせる。
（1）の鶏肉をしゃぶしゃぶしながら野菜と一緒にいただく。
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