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1 ぶりに強めに塩を振り、10～20分ほど置く。 2 出てきた水気を拭き、甘酒を塗る。 3 冷蔵庫で1～3日漬けておく。 4 常温に戻し、甘酒をぬぐって焼く。
甘みが入っているので焦げやすいですが、常温に戻してから焼くとしっかり中まで火が通ります。 西京漬けに似た、ちょっと高級感漂う焼き魚になります。 ぶりの他、鮭もおいしいです!
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