このマヨネーズあえは、昔から料亭で出てくるおなじみサラダです。ほたて貝の缶詰のうまみとマヨネーズの組み合わせ、大根のシャキシャキした歯ごたえは、はっとするおいしさ。
おいしく作るコツは、大根を繊維を残す向きにきること。縦方向に繊維が走っているので、それを断ち切らない方向で切ります。
大根を食べやすい4～5㎝長さに切り、皮をむき、縦半分に割ってから、2mm厚さのたて長にスライス。そのあと拍子木切りかせん切りにします。先に薄い輪切りにする切り方ですと、繊維を断ち切るので、歯ごたえがなくなります。
水分が出やすいので、塩を振ったあとは水けをぎゅっとしぼってください。
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Shirokaneマダムの簡単おしゃれな週末ごはん
vol.19 大人の野菜リッチなクリスマス10「大根とほたて貝のマヨネーズサラダ」
簡単に作れるのに味は本格派、お料理好きで知られた主婦歴40年のマダムのレシピシリーズです。
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■材料■（作りやすい分量）
大根 中 1/3本(400g)
ほたて貝柱（缶詰め） 60ｇ
マヨネーズ 25ｇ
塩 小さじ1と1/2
かいわれ大根 適量
■作り方■
１・大根は皮をむいて2㎜の厚さの拍子木切り（またはせん切り）にし、塩をまぶして5分おいてから手でしっかりもみ、十分に水けがでたら、キッキンペーパーなどで水けをよくしぼる。
２・ボウルに汁けをきってほぐしたほたて貝柱とマヨネーズを入れ、１の大根と和える。
３・器に盛りつけ、適当な長さに切ったかいわれ大根をそえる。
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