![思いがけないおいしさ「れんこんの明太子あえ」](http://img.kurashinista.jp/get/2015/12/17/4a2d6c1eab6793e318ca6d6307d15a07.png?size=700?v=1)
れんこん 300g
酢 適量
明太子 ひと腹
オリーブ油 大さじ2
塩、こしょう 各少々
ベビーリーフ 適量
1・れんこんは皮をむき、1.5㎝のひと口大ぐらいの乱切りにして酢水にさらす。
2・鍋に水を入れ、白くゆであがるように酢を少々入れてれんこんを入れ、沸騰後2~3分ゆでる。
3・明太子の薄皮を取ってボールに入れ、オリーブ油を混ぜたらよく水をきったれんこんを加えて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ベビーリーフを飾る。
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