料理レシピ

急にもう１品ほしいときに「かぼちゃのアーモンドサラダ」

投稿日: 2015年12月18日更新日: 2017年10月27日

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主婦の友キッチンさん

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Shirokaneマダムの簡単おしゃれな週末ごはん
vol.14　大人の野菜リッチなクリスマス5「かぼちゃのアーモンドサラダ」

簡単に作れるのに味は本格派、お料理好きで知られた主婦歴40年のマダムのレシピシリーズです。

＊　＊

あまり時間がないけれど、パーティにもう1品欲しいな、というとき、材料さえあれば簡単にできるのがこのサラダです。冷凍のかぼちゃでもOKですから、冷凍庫を探してみてください。

このサラダは、香ばしく煎ったアーモンドをのせて仕上げるのがおいしさのコツ。少々加えるシナモンの風味と、レーズンの甘味で、デザートのような箸休め感をアップします。

お皿にスプーンで丸く高く盛りつけたら、フォークや木べらに持ち替えて、下から上になぞって形を整えます。深さのある鉢のほうが映えるでしょう。

【材料】作りやすい分量

かぼちゃ　　　　200g
マヨネーズ　　　大さじ３～４
アーモンドスライス　　適量
シナモンパウダー　　　少々

【作り方】

１・かぼちゃの種を取り、角切りにして皮を取り、電子レンジでやわらかくする。

２・やわらかくなったかぼちゃをフォーク等で粗くつぶす。

３・マヨネーズ・シナモンパウダーを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。

４・アーモンドスライスをフライパン、厚いなべ等でから煎りし、香ばしくしてかぼちゃのうえにかける。