大根、にんじんはピーラーでリボン状に薄く切る。かぼちゃは薄切りにする。白菜はヨコ5cm幅に切り、芯の部分はタテ1cm幅に、葉の部分はザク切りにする。水菜は5cm長さに切る。まいたけは根元を切って、小房に分ける。
鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆ」を入れ、煮立たせる。1のかぼちゃ・白菜・まいたけ・大根・にんじん・水菜、豚肉を加え、火を通しながらいただく。お好みでゆずの皮を散らす。
※鍋のシメは淡雪風雑炊にするのがおすすめです。大根（8cm）はおろして、水気をきり、卵白（1個分）とよく混ぜる。鍋にご飯（茶碗2杯分）、溶きほぐした卵黄（1個分）を加え、ひと煮立ちさせたら、かつお節（適量）をのせ、火を通していただく。
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