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レタスとミニトマトのグリルシーザーサラダ

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レタスとミニトマトのグリルシーザーサラダ

そのまま食べても美味しいトマト。

今回はリコピンをたっぷりとれる新食感サラダレシピをご紹介♡
トマトをオーブンで焼くことで普段と違ったシーザーサラダに仕上がりました!

材料 (4人分)

  • 基本の材料
  • オリーブオイル:大さじ2
  • ミニトマト:10個(お好み)
  • :少々
  • こしょう:少々
  • 鶏胸肉(薄く切っておく):4つ
  • レタス(食べやすい大きさ):適量
  • パルメザンチーズ:お好みで
  • シーザードレッシング(簡単ver)
  • ニンニク:1片
  • アンチョビ:60g
  • レモン果汁:大さじ2(約2個分)
  • マスタード:小さじ1
  • オリーブオイル:大さじ2
  • アボカドオイル:1/2カップ
  • パルメザンチーズ:大さじ2
  • 塩こしょう:少々

1 トマトをオーブンで焼く

1 トマトをオーブンで焼く

オーブンを200度に予熱する。トマトをオリーブオイル、塩、コショウと混ぜ合わせクッキングシートの上にのせる。
焦げ目がついて水気がなくなるまで約40分オーブンで焼く。
その間に、レタスとチキンの準備とドレッシング(以下手順参照)を作る。

2 シーザードレッシングを作っておく

2 シーザードレッシングを作っておく

材料は下の材料欄(ドレッシング)の箇所を御覧ください★
もちろん市販のものでもOK♪

ニンニクを刻みアンチョビとともにボールでしっかりと混ぜる。
残りの材料と塩コショウを加え混ぜ合わせる。

3 味付け

チキンを薄く切って、大さじ1のオリーブオイルと塩とコショウで味付けする。

4 しっかり焼き上げる

フライパンを熱して、中までしっかり火が通るように両面約3分ずつ焼いて、冷ます。
レタスも食べやすい大きさに切ってオリーブオイルと塩で味付けし、水気がなくなりしなしなになるまでしっかり約3分焼く。

5 飾り付け

レタスの上にトマトとチキンをのせて、ドレッシング、そしてお好みでパルメザンチーズをまぶして完成♪

コツ・ポイント

ドレッシングは保存できるので、多めに作っておくのもいいかもしれません♫

新型コロナウイルスの影響でおうち時間が長くなり、改めて見直されているのがその過ごし方。毎日の食事も、単におなかを満たすためのものではなく、雰囲気づくりも大切にしながら、家族でおいしいものを味わいたい、食べること自体をゆったり楽しみたい...
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レタスとミニトマトのグリルシーザーサラダ
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2015年11月19日

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