摩訶不思議な「魔法のケーキ」がいよいよ日本にやってきた！

「魔法のケーキ」って？

「魔法のケーキ」とは、昨年秋冬頃から大流行したフランスでは「Le gâteau magique（ガトーマジック）」という名前で呼ばれています。

で、なんで「魔法のケーキ」と言われているかというと、材料をすべて混ぜて焼いただけなのに、一番下は、フランという、心地よいしなやかさがあるフランスの庶民的なお菓子、真ん中はとろりとした濃厚なカスタードクリーム、一番上はふわふわのスポンジの３層になっているからなんです。

それぞれの層を個別に作って、あとから重ねるわけではなく、1つの生地を焼けば、自然と３層になる、正しく“魔法”のようなケーキを作るには２つのポイントがありました。

①卵黄生地とメレンゲの混ぜ方
②低温・長時間で湯せん焼きすること
です。

では早速作ってみましょう！

何も特別なものは使いません！

＜材料＞（直径１５cm丸型１台分）
卵黄生地
　卵黄・・・２個分
　砂糖・・・４０g
　バター・・・６０g
　薄力粉・・・５０g
　牛乳・・・２５０ml
　バニラエッセンス・・・適量
メレンゲ
　卵白・・・２個分
　砂糖・・・２０g

ご覧のように、魔法のケーキには何も特別な物は使いません！とってもシンプルな材料です。

「魔法のケーキ」の作り方

実際に作り出す前に、まず下準備をしておきたいことがいくつかあります。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵室に入れておきます。
・バターは湯せんで溶かし、常温に冷ましておきます。
・薄力粉はふるっておきます。
・型にオーブンシートを敷いておきます。
・バット（型よりひと回り大きいタルト型などでも可）にペーパータオルを２枚敷き、オーブンの天板にのせておきます。
なお、今回はひと回り大きいタルト型を使いました。

１．卵黄生地を作ります。
ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで、すり混ぜます。

２．１に溶かしたバターを加えて、全体が完全になじむように混ぜます。

バターが生地になじめばOKです。

３．２にふるった薄力粉を加え、生地につやが出るまで混ぜます。

生地を持ち上げた時に、ゆっくり落ちてしばらく形が残っていればOK！

４．３に牛乳の１／４量を加えて混ぜ、生地になじませます。その後、残りの牛乳も加えて、さらに全体をよくなじませます。そして、バニラエッセンスをふり入れます。

せっかくまとまりかけていた生地が、しゃばしゃばになっても気にしません！

５．メレンゲを作ります。
ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で３０秒ほどほぐし、砂糖１／２量を加えて、高速で３０秒ほど泡立てます。残りの砂糖も加えて３０秒泡立て、低速でさらに１分ほど泡立て、キメを整えます。

持ち上げると、しっかりしたつのが立ちました。これくらいの固さにします。

６．すぐに４の卵黄生地に５のメレンゲを加え、泡立て器でボールの底から生地をすくい上げるように６回ほど混ぜ合わせます。そして、表面に浮いているメレンゲを泡立て器の先で混ぜてほぐします。

魔法ケーキのポイント①で紹介したように、くれぐれも卵黄生地とメレンゲは混ぜすぎないようにしましょう！
泡立て器の先端で、表面のメレンゲをなでるようにして細かくします。

７．型に６を流し入れ、ゴムベラなどの先端で表面を平らにします。

この時に、液体が下に、メレンゲが表面に浮いてくることになります。

８．タルト型に７をのせ、８０℃ほどのお湯をタルト型の深さ２cmくらいまで注ぎ入れます。そして、１５０℃に予熱しておいたオーブンの下段に入れ、３５分ほど焼きます。

ポイント②で紹介したように、１５０℃の低温でじっくり「湯せん焼き」します。

９．焼き上がったら、竹串を生地の縁から中心に向かって斜めに刺し、とろっとしたクリーム状のものがつけばOKです。

もしまだ液体に近い状態なら、さらに５分ずつ焼いて様子を見て下さい。

１０．９の粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵室に２時間以上入れて冷やせば完成です！

さてお味は？

さぁ、ちゃんと３層になっているのか、ドキドキしながら切ってみると・・・

写真では少し分かりにくいかもしれませんが、下からフラン、カスタードクリーム、スポンジになんとかなっていました〜☆切ってみるまで上手く出来たかわからないのは、かなりの緊張感です^＾;

いざ、食べてみると、見た目以上に層がきっちり分かれていて、口の中でフワフワ、トロ〜り、モチモチが実感できました。味は素朴な優しい甘さで、ほっこり幸せ気分になれますよ。今まで体験したことがないケーキで、フランスで人気が出たのも納得です！

まとめ

最初作る時は、本当に３層に出来るのかが不安でしたが、いつもの道具、いつもの材料で難しい工程もなく、しっかり「魔法のケーキ」が出来ました。

名前からもインパクトがありますが、見た目も期待を裏切らないので、ぜひこれから人が集まることが多い時期に、この「魔法のケーキ」を出してみんなを驚かせてみてはいかがでしょうか？