料理レシピ

時短・簡単！揚げない「スコップコロッケ」なら失敗知らず！

更新日：2017.10.27 5826 ひこまるさん他9人

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子供から大人まで、揚げ物の中で不動の人気を誇る「コロッケ」。でも実際作るとなると、手は汚れるし、丸める・揚げるが面倒で、小麦粉や卵も半端に余ってもったいない。おまけに、頑張って作ってもあまり美味しく出来なかったりして、結局お店のものを買ったり・・・となかなか難しい料理でもあります。

でも今、ネットを中心にこれらの悩みを全て解決し、かつ、とってもヘルシーに出来る「スコップコロッケ」が話題になっています。今回はこの「スコップコロッケ」に迫ってみたいと思います！

材料（２人分）

カニかま：６０g
玉ねぎ：１／４個
マッシュルーム：２個
塩：少々
こしょう：少々
バター：２０g
薄力粉：２０g
牛乳：２００cc

作り方

「スコップコロッケ」とは？

「スコップコロッケ」は、別名「オープンコロッケ」とも言われていて、一般的なコロッケとは異なり、丸めず広げて、揚げずにパン粉をのせて焼き上げるコロッケのことです。

とても簡単＆ヘルシー＆無駄なく＆オシャレに作れる、まさに女性にとっても嬉しい料理ですよね。しかも、一般的なじゃがいもを使ったコロッケだけでなく、丸める必要がないので、普段だったら具材として使いにくいようなものも使え、バリエーションが豊富です。

今回は、まずはオーソドックスなじゃがいもスコップコロッケと、これまた人気だけど作るのが大変な、カニクリームスコップコロッケをご紹介します。

コロッケ作りに欠かせない小麦粉や卵、油はいりません

＜材料＞（２人分）
じゃがいも・・・２００g
玉ねぎ・・・１／４個
豚ひき肉・・・８０g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
みりん・・・大さじ１／２
牛乳・・・大さじ１／２
パン粉・・・３０g
オリーブ油・・・適量

材料を見ると、いつものコロッケ作りで必ず使う小麦粉、卵、サラダ油が見当たりませんね。これがスコップコロッケの特徴です！

「じゃがいもスコップコロッケ」の作り方

１．フライパンにパン粉を入れて火を点け、ゆすったりしながらキツネ色になるまで乾煎りします。

これをすることで、サクッとした食感＆綺麗なキツネ色に仕上りやすくなります。

２．じゃがいもを電子レンジで加熱し、熱いうちに潰しておきます。

３．みじん切りした玉ねぎを、サラダ油少々（分量外）をひいて熱したフライパンに入れ、透き通るまで炒めます。

４．３にひき肉、塩、こしょう、みりんを加え、ひき肉に火が通るまで炒めます。

このあたりは、いつものコロッケのタネ作りと同じですね。

５．２に３と牛乳を加え、混ぜ合わせます。

６．５を耐熱皿に移して平らにし、その上に１を振りかけ、オリーブ油を回しかけます。

よりヘルシーにしたい方は、オリーブ油は省いてもOKです。

７．６をトースターに入れて７分ほど焼き、軽く焦げ目が付いたら完成です！

とっても焦げやすいので、目を離さないようにしましょう。

さてお味は？

いつもだと、コロッケのタネを丸めて小麦粉、卵、パン粉に通して、それを油で揚げて・・・と、面倒な工程がたくさんあるのですが、スコップコロッケだと、タネ作りが完成すれば、そこから完成までが本当にあっという間でした。

今回は出来上がったものに、キャベツを添え、ソースをかけてみました。スプーンですくって食べてみると、表面のパン粉はサクサク、中のじゃがいもはホクホクで、まさしくコロッケ！揚げ方を失敗すると衣がベタベタになり、重く感じたりしますが、これは本当に油を使っていないの！？というくらいサクサク、しかも軽いのでどんどん食べられました♪

では次はあのクリーミーなコロッケに挑戦です！

「カニクリームスコップコロッケ」の作り方

材料は最後をご覧下さい。

１．フライパンにパン粉を入れて火を点け、ゆすったりしながらキツネ色になるまで乾煎りします。

２．フライパンにバターを熱し、薄切りした玉ねぎが軽く透き通るまで炒めます。

３．２に薄力粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで炒めます。

焦がさないよう注意しましょう！

４．数回に分けて牛乳を加え、その都度よく混ぜてトロミをつけ、滑らかになるまで混ぜます。

美味しそうなホワイトソースが出来ましたよ♪

５．４に細かくさいたカニかま、薄切りしたマッシュルーム、塩、こしょうを加えて混ぜ、ときどき底から混ぜつつ3分程煮ます。

タネの完成です！

６．５を耐熱皿に移して平らにし、その上に１を振りかけ、オリーブ油を回しかけます。

７．６をトースターに入れて７分ほど焼き、軽く焦げ目が付いたら完成です！

こちらも焦げやすいので、目を離さないようにして下さい。

普段カニクリームコロッケを作っていると、タネまでは上手く出来たとしても、最後の揚げている時に衣が爆発してしまい残念なことに・・・ということがあるのですが、これは全くそんな心配はありませんでした。

スプーンですくってみると、こちらもサクサクの衣の下からとろ〜りカニクリームが出てきました♪味はちょっと塩気のきいたカニかまと濃厚なクリームがマッチして美味しい！難しそうと、カニクリームコロッケを作ることに抵抗があった人には、ぜひオススメしたいレシピです☆

まとめ

私自身もコロッケは好きなものの、爆発の可能性や後処理などから、どうしても揚げ物が苦手で、ついつい出来合いのものを購入していたのですが、スコップコロッケは全くその心配がなく安心して作れました。

後片付けも楽だし、その上ヘルシーなんて嬉しすぎるじゃないですか！これからの我が家の定番は、揚げずに“焼く”で決定です☆皆さんも失敗知らず＆すくって楽しい「スコップコロッケ」をぜひお試し下さい！