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米麹がひたるくらい醤油をいれます。にんにくをいれます。 ５日～１週間くらい常温に置いておきます。 毎日、１回は混ぜるようにします。 麹がやわらかくなったら使えます。
翌日になると麹が醤油を吸って、水分がないように感じますが大丈夫です。
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