料理レシピ

坂本龍馬に食べてほしい！こんがり鶏肉と鯖の柚子つみれ鍋

投稿日: 2026年11月15日更新日: 2026年11月15日

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ぴーはるままさん

2児のママです。ハンドメイドが大好きで、空いた時間でフェルト・羊毛フ...

坂本龍馬は1835年、土佐藩（高知県）の武士の家庭に生まれました。
坂本龍馬といえば、対立していた薩摩藩と長州藩を仲介した「薩長同盟」や大政奉還などに関わり、倒幕の立役者として有名ですが、日本を守るために命をかけて奔走した偉人の一人です。

私自身、小学校の頃、坂本龍馬の生涯を描いたアニメを授業で見たのをよく覚えています。「学校でテレビが見られる！」とうれしかったのですが、人の生死やシリアスな場面もあり、少しショッキングだった記憶が残っています。後に坂本龍馬の功績を学び、「日本のためにここまで行動できるってすごい！」と感動を覚えました。

激動の時代を生きた坂本龍馬が最期に食べようとしたのが「軍鶏鍋」。「近江屋」というところで盟友の中岡慎太郎と軍鶏鍋を食べようとしたところ、暗殺されてしまいます。
その軍鶏鍋をイメージしたつゆが、ヤマキの「龍馬鍋つゆ地鶏だし塩」です。
このつゆを使って、ぜひ坂本龍馬に食べてもらいたい鍋を作りました。

鶏肉はごま油でこんがりと焼き色を付けてから煮ることで、うまみを引き出しました。
坂本龍馬は、鯖の刺身に橙（だいだい）という柑橘をかけたものが好物だったそうです。そこで鍋用にアレンジし、鯖のつみれにしました。橙は手に入らなかったので、代わりに柚子の皮と果汁を入れました。また、つみれに豆腐も入れて、ふわふわの食感に仕上げました。
きっと坂本龍馬にも喜んでもらえるような鍋になったはずです！