料理レシピ

あんこう鍋と偉人「渋沢栄一」

投稿日: 2026年11月12日更新日: 2026年11月12日

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舞mai さん

本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ...

福島県いわき市や茨城県などでは、冬の味覚を代表するあんこう鍋は「東のあんこう、西のふぐ」と言われ、常磐沖で水揚げされるあんこうを使った、冬を代表する郷土料理です。

かつて炭鉱の町として栄えた福島県いわき市。一万円札でお馴染みの実業家・渋沢栄一氏が、福島県いわき市を拠点とする磐城炭礦株式会社（現・常磐興産）の初代会長を務めました。
ですので、渋沢栄一が実際に「あんこう鍋」召し上がったかはわかりませんが、いわきの近代化と、産業発展の礎を築いた渋沢栄一を人選してみました。
詳しくは下記をご参照下さい。

見応えあり！世界でも珍しい福島県いわき市石炭・化石館「ほるる」と常磐炭鉱の歴史

2025年7月12日

いわき市石炭・化石館「ほるる」は、貴重な常磐炭田の採炭の歴史と、いわき市内で発掘された化石をはじめ、世界の珍しい化石資料を展示する施設です。夏休みのお出かけにいかがでしょうか。入場料小学生330円、中高大学生440円、一般660円 ※イオンカード提示で、60円引きになりました。午前9時から午後5時、休館日などはお問い合わせください。

2025年7月12日

材料 (2人分)

あんこうの切り身（下処理済み）：400g
人参：60g
ブナシメジ：100g
白菜：300g
ホタテ剥き身：4個
長葱：1本
豆腐：150g
a出汁：400cc
aあん肝：50g
a味噌：大さじ2
a醤油：大さじ2
a酒：大さじ2
a生姜の搾り汁：小さじ1

①人参は半月切りにします。
白菜は短冊切りにします。
ブナシメジは石づきをとって小分けにします。
長葱は斜めせん切りにします。
豆腐は一口大に切ります。

②鍋にaの調味料を入れ、出汁を加え煮溶かします。

①の材料、ホタテ、あんこうを入れます。
はじめは中火で加熱します。アクが出てきたら取ります。