ご近所で天然魚クエストキャンペーンで届いた新鮮な鯵！まずはシンプルに塩焼きにしました。
焼くだけで、ごちそう感アップです。
今回のご近所で天然魚クエストキャンペーンでは、島根県浜田市から漁師の河瀬貴博さんが新鮮な天然魚を届けてくださいました。
届いた発泡スチロールの箱の中には、新鮮な旬の魚がぎっしり詰まっていました。
ありがとうございますっ！！！！
偶然にも浜田市は私の地元・島根県！
ご近所で天然魚クエストキャンペーンを通じて、皆さんに島根のおいしいお魚を食べてもらえてとてもうれしいです。
島根県は日本海に面しており、海岸線の長さは約1,031kmにも及びます。
さらに、お隣には境港もあるので、豊富な海の幸に恵まれている環境です。
しかし、島根県もまた高齢化や人手不足、物価の高騰など、漁業が抱える課題に直面しています。
地球規模での気候変動による生態系の変化や漁業従事者の後継者不足、燃料費の高騰など、水産業全体の課題は複雑化・深刻化しています。
消費者の魚離れも大きな課題の一つです。
調理の手間や価格、食生活の欧米化による若年層の魚食経験の減少なども影響しています。
日本は美しい海に恵まれた環境にあり、おいしい天然魚が食べられることを認識し、海の恵みをおいしくいただくことが、私たち消費者にもできることかなと思っています。
日本の魚食文化を、おいしく食べながらこれからも伝えていきたいと思います。
もっと身近にお魚をいつもの食事に取り入れてみませんか？
鯵をおろす
鯵を流水で洗い、エラの中も洗い流す。
ウロコ、ぜいご、エラ、内臓を取り除く。
お腹の中もブラシなどを使ってきれいに洗い流す。
キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
コツ・ポイント
新鮮な鯵の塩焼きは、身がふわふわで臭みもなく、しっとりとしていてとてもおいしいです。
下処理が面倒だと思うかもしれませんが、慣れると洗って内臓を取り除くだけなので、気軽に挑戦できると思います。
焼く前に皮目に薄〜くサラダ油を塗っておくと、パリッと香ばしい焼き上がりになります。
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