材料 (2人分)

鶏もも肉：250g
A すりおろしにんにく：小さじ2
A 塩・こしょう：適量
なす：4本
ししとう：10本
梅干し：2粒
B 酒：大さじ2
B みりん：大さじ2
B しょうゆ：大さじ1
ごま油：大さじ1

【下ごしらえ】
・鶏もも肉は余分な脂と皮を取り除き、全体をフォークで刺してからひと口大に切り、Aをもみ込みます。
・なすは1cm厚さの輪切りにし、ししとうはへたの先を切り落とします。
・梅干しは果肉をペースト状にたたき、種と一緒にボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせます。

【作り方】
1. 鶏肉の水気を拭き取ります。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮を下にして入れます。へらで押さえながら5分焼き、裏返して端に寄せます。空いた部分になすを入れ、ときどき返しながらふたをして、弱火で8分蒸し焼きにします。
3. ししとうを加えて全体を炒め、Bを加えて絡めながら炒めます。鶏肉の中心部まで火が通っていることを確認し、梅干しの種を取り除いたら完成です（加熱の目安は中心部75℃以上で1分間以上）。