【下ごしらえ】
・牛肉は食べやすい大きさに切り、酒をもみ込みます。
・かぼちゃは種とわたを取り除き、所々皮をむいてラップで包みます。電子レンジ（600W）で4分〜4分30秒加熱し、食べやすい大きさに切ります。
・ししとうはへたの先を切ります。
【作り方】
1. フライパンを中火にかけ、牛肉とにんにくを入れて、ほぐしながら炒めます。
2. かぼちゃとししとうを加えて3分ほど炒め、Aを加えて全体になじませながら、牛肉にしっかり火が通るまで炒めます。
かぼちゃは夏に収穫されますが、貯蔵することで甘みが増すため、秋から冬に食べ頃を迎えます。冬至にかぼちゃを食べる風習もあります。
かぼちゃはβ-カロテンや食物繊維、カリウムなどを含む食材です。甘みがあり、ベーコンやチーズ、牛乳、豆乳、スパイス、カレー粉、豆類など、塩気やコクのある食材ともよく合います。
β-カロテンは脂溶性なので、油と一緒に調理すると吸収されやすくなります。
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