なすの皮をピーラーで縦じま模様にむき、薄切りにして全体に塩（分量外）を振ります。
青じそは細切りにし、にんにくは薄切り、ベーコンは細切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で温めます。香りが立ってきたらベーコンを加え、じっくり炒めます。
ベーコンから脂が出てしんなりしてきたら、なすの水分を拭き取ってフライパンに加えます。あまり触らず、じっくり炒めます。
なすがくたくたになり、焼き色が付いたら、青じそを加えて軽く火を通します。火を止めてから、ゆでたスパゲッティと和え、味見をして塩で味を調えたら完成です。
なすはお好みもありますが、くたくたになるまで火を通すとおいしく仕上がります。ベーコンやスパゲッティのゆで汁にも塩分があるので、塩は最後に味見をしてから加えてください。
スパゲッティは湯切りせず、鍋から直接すくい上げてフライパンへ移して大丈夫です。さらに乳化させたい場合は、ゆで汁を大さじ1ほど足してみてください。
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