耐熱容器にAの材料を入れて混ぜ、電子レンジで1〜2分加熱したら、もう一度混ぜます。
器に手順1のうどんつゆ（原液）を適量入れ、白湯で薄めて味を調えます。鷹の爪を加えます。
なすを食べやすい大きさに切って素揚げし、サッと油を切ります。
揚げなすが熱いうちに、手順2の漬け汁に入れます。
※初めに皮の面を下にして漬けると、色がきれいに仕上がります。
すりおろした新生姜を加えて軽く混ぜ、30分ほど味をなじませます。
※すりおろした新生姜の爽やかな風味が、後味をさっぱりとさせます。なすのとろっとやわらかな食感を生かすため、新生姜はすりおろします。
器に盛り、少量のごま油を回しかけます。ごま油でコクとうまみを加えます！
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