ボウルに卵、ヨーグルト、粉チーズ、黒こしょうを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
ベーコンを1〜2cm幅に切る。 大きめのフライパンで中火にかけ、オリーブオイルを温めベーコンをじっくり焼いて脂と旨味を出す。脂が少なければさらにオリーブオイルを少量（分量外）加える。
塩を加えた湯でスパゲッティを表示時間どおりに茹でる。この時に茹で汁を180mlほど取っておく。
フライパンの火を止めて、茹で上がったパスタを加え、 茹で汁をまず100mlほど加えて全体をよく絡める。
卵液の8割程度を加え、手早く混ぜる。
ソースの状態を見ながら、残りの卵液と茹で汁を少しずつ加える。余熱で卵に火を入れながら、トロッとクリーミーにパスタへ絡む状態に仕上げる。(余熱が足りない時は弱火で温めてOK。固まりすぎないように気をつけて。)
お皿に盛り付けて、黒胡椒をたっぷりとかけて完成。
卵液を加える時は必ず一旦火を止めること。
ベーコンをじっくり炒めて脂を出すと良いです。
チーズが無くても作れます。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます