フライパンを中火で温め、お好きなきのこをじっくりと炒める。あまり触らず、かさが減って良い香りが出るまで炒める。
炒めたきのこにトマトペーストを絡めて、軽く炒める。
弱火にして生クリームを入れる。沸騰しないように気をつけながら、トマトペーストやきのこと馴染ませる。
生クリームが馴染んだら、ほぐしたたらこを加えてよく混ぜる。
ゆでたパスタをソースに加えて和える。加熱し温める時は時は必ず弱火で沸騰したり焦げ付かないように気をつける。味見をして塩が足りなければ少し加える（分量外）。仕上げにお好みでパセリを散らして完成。
きのこを炒めた後、お好みで白ワイン大さじ2杯ほど入れてアルコールを飛ばしてからトマトペースト･生クリームを入れると大人な味に仕上がります。生クリームを入れたらなるべく沸騰しないように気をつけるといいと思います。白ワインを入れない場合、パスタのゆで汁で濃度を調整すると良いです。
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