1. 鉄フライパンを中火で熱しておきます。
2. イカの胴体から足と内臓をきれいに取り出し、胴体、足、ワタをサッと洗ってざるにあけます。水気を拭き取り、胴体に切り込みを入れます。
※内臓の一部（ワタだけ）を使います。
3. 手順1の鉄フライパンに、たっぷりの日本酒を注ぎ入れます。適量の醤油とすりおろした国産生姜を加えます。
4. イカ（胴体、足、ワタ）を入れ、中火で酒蒸しにします。
※ワタを使用するので、ふたはしません。
食べきれなかった分（イカ1杯と汁）は、完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫で保存します。
5. パスタを通常のゆで時間より1〜2分短くゆでます。
6. 日本酒たっぷりイカのワタ酒蒸し生姜醤油汁を皿にあけ、イカの身を食べやすい大きさに切ります。
7. フライパンに材料●を入れ、弱火にかけます。にんにくの香りが出てきたら、手順5のパスタを加えて絡めます。
8. 手順6のイカと汁を加え、絡めながら1〜2分火を通します。
9. バターと醤油を加えてサッと火を通します。
10. 器に盛り付けます。
11. 穂紫蘇の実をしごき取って散らし、さらに穂紫蘇を1本添えます。
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