2. 副菜
材料（4人分）
（ピーマンとしらすの和え物）
・ピーマン 3個
・しらす 30g
◎醤油 小さじ1
◎ごま油 小さじ1
（にんじんの胡麻和え）
・にんじん 1本
◎白すりごま 小さじ2
◎醤油 小さじ2
◎砂糖 小さじ2
（その他の副菜）
・小松菜 150g
・さつまいも 150g
・卵 2個
・水 250cc
作り方
①ピーマンを細切りにし、しらすとクッキングシートに入れてキャンディ包みにします。
②にんじんを千切りにして、小松菜は3cm幅に切り、それぞれクッキングシートに入れてキャンディ包みにします。
③フライパンに①、②を並べ、空いた場所に8mm幅に切ったさつまいもと卵を入れ、水を入れて沸騰後、15分ふたをして蒸し焼きにします。
④味付けをして盛り付けて完成です。
補足
副菜調理でフライパンへの並べ方はこのようにしました。
蒸し焼きができたら、それぞれのクッキングシートの中で味付けをします。
ワンプレートのご飯は雑穀米を使っています。
天然の真鯛を「湯煮」で調理し、臭みがなくふっくらとしておいしく仕上げることができました。
カフェメニュー再現の参考にしたお店は糀を使ったお料理を中心としていて、お魚にかけられていた味噌だれにも糀が使われているのではないかと思い、今回糀味噌を使用し、味噌だれを作ってみました。
淡白で上品な味の真鯛に濃厚な味噌だれがよく合いました。
副菜調理では材料をカットしてしまえば、あとはワンパンで一度に蒸し焼きにするだけです。
今回、せいろを持っておらず使えなかったので再現度は低いかもしれませんが、天然魚を使って憧れのカフェランチメニューを作れてうれしいです！これからもいろいろな天然魚を調理していきたいです。
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