料理レシピ

【天然魚クエスト】カフェランチ再現！天然真鯛でワンプレートごはん

投稿日: 2026年8月23日更新日: 2026年8月23日

12 がステキしました

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ぴーはるままさん

2児のママです。ハンドメイドが大好きで、空いた時間でフェルト・羊毛フ...

「天然魚クエスト collaborated with DAIWA」第3弾に参加中です！

前回の天然魚クエスト第2弾に参加させていただいて、改めて天然魚のおいしさを知り、初めての丸魚調理にも挑戦することができました。
その中でも、天然魚クエストで知った「湯煮」という調理方法が私のお気に入りになりました〜。

以前、ランチで訪れたカフェで「サワラのせいろ蒸し御膳」がとってもおいしくて、自分で再現してみたいと思っていました。

今回、サワラは時期ではなく売っていなかったので、スーパーで購入した天然真鯛の切り身を「湯煮」で調理し、ワンプレートごはんにしてカフェランチを再現してみたいと思います！

天然の真鯛を使用します！

今回は、スーパーで購入した真鯛の切り身をメインに調理します。

真鯛は「湯煮」、副菜はワンパンで調理！

1. 真鯛の湯煮

材料（4人分）
・真鯛の切り身 4切れ
・塩適量
・水適量
・料理酒大さじ3
◎味噌大さじ3
◎みりん大さじ2
◎料理酒大さじ1
◎砂糖大さじ2

作り方
①真鯛に塩を振り、5分ほどおいてからキッチンペーパーで拭きます。
②鍋に水を入れ沸騰させ、料理酒大さじ3を入れて、真鯛を入れたら弱火にし、沸騰させない程度に6分ほど煮ます。
③味噌だれを作ります。◎を耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで2分20秒加熱します。
④お皿に取り出した②に③をかけて完成です。