①冬瓜の外側の濃い緑色の硬い皮をピーラーで薄く剥いて捨てる
※薄い緑色の皮は残します！
②半分又は4等分に切り、種とワタを取り除く
※ワタの一部はサラダに使います！
③メイン用とスープ用に、5×12㎝ほどの長方形に切り分ける→薄い緑色の面に格子状に切り込みを入れる→少量の天然塩をすり込む→メイン用（2個）は切らずにそのまま、スープ用（適量）は、2〜3㎝ほどの角切りにする
④手順③の冬瓜を沸騰したお湯で5分ほど茹でる→サッと流水で冷ます→しっかり水気をきる
⑤サラダ用に、薄い緑色の皮と白い実の部分をピーラーで剥く
⑥残りは、薄い緑色の皮を綺麗に取り除き、2〜3㎝ほどの角切りにする→沸騰したお湯で5分ほど茹でる→サッと流水で冷ます→しっかり水気をきる→冷めたら、小分けして冷凍保存する
見た目を美しく仕上げるため、翡翠色の冬瓜にタレは絡ませません！食べる際は、タレをつけて！
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